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儿时，在雪糕还卖几毛钱的本事，牛肉干就仍是卖到几块钱了。不仅滋味鲜好意思，况兼养分丰富。牛肉里含有咱们所需要的多种矿物资和氨基酸，氨基酸的构成比猪肉更接近东说念主体的需要，栽培了东说念主体对病菌的违背智力。

6东说念主份

材料

瘦牛肉500克

净水适量

葱段30克

姜片20克

白芝麻适量

调味料

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A：煮牛肉用

料酒20毫升

干红辣椒5颗

花椒1小匙

草果1颗

盐极少

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B：炒牛肉用

油0.5大匙

辣椒粉适量

孜然1小匙

花椒粉2小匙

料酒1大匙

白糖1小匙

酱油1小匙

白酒2小匙

制作法子

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1牛肉洗净，放在净水中大火烧开，焯水后捞出。洗掉上头的血沫，然后放在高压锅中，倒入净水没过牛肉的名义，加入葱段、姜片和一齐的调味料A，盖上锅盖儿，大火烧至冒热气后转小火，压30分钟关火。

2待高压锅里的气体排出后，捞出牛肉，沥水。顺着肉的纹理，切成5～6毫米厚的肉片。

3炒锅里倒入调味料B中的油，烧热后转小火，秩序加入辣椒粉、芝麻、孜然、花椒粉，炒出香味。

4再倒入牛肉片，翻炒均匀。临了调入料酒、白糖、酱油、白酒，小火冉冉地翻炒几分钟，待炒锅里的水汽基本散出后关火。

5烤盘上铺一层锡纸，均匀地码放上牛肉片，放入烤箱，200℃烤35～40分钟。烤好以后，放在架子上晾凉，然后用密封的袋子或盒子保存，置于雪柜冷藏12小时后滋味更佳。

那些交接

零失败作念好牛肉干的门径：（1）尽量聘任纯瘦的牛肉ai换脸 porn，烤制时更容易烤干；（2）惩办牛肉的本事，要顺着牛肉的纹理切，不要顶刀逆向切；（3）调味时，加花椒粉、辣椒粉和料酒不错去除牛肉自身的腥气，再加极少芝麻则会栽培牛肉干的香气。

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