本论说由河南省科协资助的“一业一研报发布款式” 巨屌 自慰

文号：河南省科协（豫科协发〔2021〕102号）

 

 

河南省食用菌产业发展协同转换发展议论论说

 

 

 

 

 

主要握管东说念主：李钦  练岚

握管东说念主：丁艳霞  康文艺  袁王俊  李攀峰  闫喜涛  苏亚菲  许世伟  慕昊言  代俊俊

独揽单元：河南省科学技艺协会

经办单元：河南省健康产业发展议论会

协助单元：河南省医药信息学会  河南应用职业技艺职业学院  河南程度健康文化传播有限公司 

 

 

 

 

议论论说证明

 

我国事食用菌分娩大国，2020年我国食用菌总产量4061.43万吨(鲜品)，约占世界食用菌总产量的七成以上。平菇、香菇、双孢蘑菇、金针菇，黑木耳等食用菌的产量均居世界第一位。食用菌是我国农业中继食粮、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，产值特出了棉花、茶叶、糖类等，产量、产值增长速率在农业各大产业之中位列第一，已成为农业中的新兴产业。食用菌产业具有不与东说念主争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”性格，将在乡村振兴过程中证明更大作用。食用菌产业的发展可散伙农业撤废物的资源化、推动轮回经济发展，还可撑持国度食粮（食物）安全。

河南省是食用菌栽培大省、资源大省，产量、产值蛊惑18年居寰宇第1位，是河南省农业中的伏击解救产业之一。2020年河南省食用菌年产量达到561.85万吨，产值达到401.63亿元，分别占寰宇总产量和总产值的14.1%和11.8%，面前我省已形成了香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等伏击大型分娩基地。2020年河南省食用菌的出口额特出16亿好意思元，占全省农产物出口总数的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元。我省的食用菌产物远销到欧洲、南好意思、东南亚等30多个国度和地区。

河南是中华英才与中中文静的主要发源地之一，是我国伏击的经济大省，从1986年开动，河南省GDP一直保持寰宇第五位，2021年河南省分娩总值（GDP）为5.89万亿元。在国度批复郑州入选国度中心城市后，以河南为主体的华夏城市群正在快速崛起。在新期间配景下，河南亿万东说念主“华夏崛起”的百年逸想正在迎来散伙的新但愿与新机遇。进一步加速食用菌产业大省向食用菌产业强省迈进，是设立当代农业强省和经济强省的策略需要。积极推动城乡协同、文旅会通、产业共生、效益分享。

笔者在历久照顾、议论河南食用菌产业发展的基础上，围绕产业加速和晋升的发展议论，对产业面对的国表里形式、产业发展近况、产业上风、存在问题、发展提议等方面进行了精良的分析和议论，就食用菌产业链条触及的问题进行了整理记忆，形成了河南食用菌产业发展策略的食用菌栽培、食用菌加工、食用菌销售、食用菌文化产业发展论说等。在此基础上，聚积对产业体系进行了全体评估，完成了本议论论说。

 

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目次

一、河南省食用菌产业发展近况 

1.河南省食用菌产业的发展环境近况 

2.河南省食用菌的产业领域近况 

3.河南省食用菌系列产物市集需求近况 

4.河南省食用菌行业竞争口头近况 

5.食用菌行业投资契机近况 

二、河南发展食用菌产业的上风 

1.政策引颈作用赫然 

2.风物特征私有 

3.区位上风凸起 

4.物资资源丰富 

5.营养丰富需求量大 

6.产业领域化 

7.技艺研发继续浮松 

三、食用菌产业发展过程中存在的问题分析 

1.食用菌定位不准，政策补助力度不够 

2.学科设立不完善，专科东说念主才缺口大 

3.产业发展水平偏低，高质料菌种缺少 

4.分娩方式马虎，分娩效率不高 

5.病虫灾害加重，缺少豪放措施 

6.生态环境保护不力，欺侮基质处置不当 

7.资源浮滥情况严重，栽培废物期骗率低 

8.加工业发展滞后，产业链蔓延不及 

9.市集发育不全，流通渠说念不畅 

四、对我省食用菌产业健康持续发展的几点提议 

1.彭胀食用菌强省策略  巨屌 自慰

2.构建与完善食用菌产业发展的学科体系和东说念主才培养与机制 

3.提高食用菌产业水平 

4.快速选育优良品种 

5.提高食用菌产业分娩效率 

6.推动分娩方式由马虎型向集约型转变 

7.加强食用菌病虫害防治议论 

8.不停产业发展与环境保护的协调问题 

9.彭胀新技艺不停杂菌欺侮问题 

10.促进栽培撤废物轮回期骗 

11.推动食用菌产物加工升级 

12.强力拓展市集，促进产物流通 

五、结语 

 

 

 

一、河南省食用菌产业发展近况 1.河南省食用菌产业的发展环境近况

河南省是一个东说念主口稠密、历史悠久的农业大省，亦然一个食用菌分娩和消费迅速崛起，并有望成为我国食用菌产业领头羊的大省。近几年来，在中央一系列惠农方针政策的指引下，跟着农村产业结构调整的继续调整与推动，河南省期骗本省天然资源和劳能源密集等上风，收拢契机，狂妄发展食用菌产业。在发展中牢牢围绕一个中心（农民增收），恒久宝石四个原则（可持续发展、因地制宜、市集导向、科技率先），着力搞好三个培育（培育一批出口基地、培育一批大型龙头企业、培育一批名牌产物），让河南省食用菌产业形成产业链式的良性发展，并呈现出快速、健康发展的精好意思局面。同期，我省为了推动该产业的发展，通过择优考中的方式，严格把控宏不雅市集，并响应国度的倡议及大喊，制定出相应的政策措施，在政府和社会的共同勤快下，河南省食用菌分娩散伙了由内而外的转变，为关联企业、销售者、统一社、栽培户等提供优秀的平台、政策、场合以及补助津贴等。

按照产业化发展要求，依托科技转换，继续优化品种结构，合理调整分娩布局，积极彭胀食用菌新品种、新技艺，期骗设施进行淡季食用菌分娩和顾惜食用菌分娩，河南省食用菌产业形成“公司”、“统一社”、“公司+农户”和“统一社+公司+农户”四种彭胀模式。

限定2021年年底，河南省第一次食用菌种质资源普查责任赢得伏击进展，网上填报系统的统计平台已填报625项，市级审核通过419项；栽培种质资源报表上报199项，市级审核通过127项。科研教会单元已网罗到分娩在用食用菌种质资源样本50多份，野生种质资源280多份，制作干制标本80份，浸制标本12份。

河南食用菌产业发展到今天如斯领域，也与食用菌技艺的继续浮松和产学研统一的转换密切关联。河南省食用菌的栽培技艺和分娩方式继续转换，不同品种与之配套的分娩技艺快速完善，单元产量和产物质料继续提高。比年来，在各地政府的饱读吹下，镇定形成了一多数领域化、表率化、模范化的大型当代化食用菌分娩基地。如栽培的平菇、双孢蘑菇、草菇等品种主要由玉米芯和麸皮制成，用熟料袋装栽培，栽培点主要分散在城市附近，是以鲜菇批发销售为主。如今，食用菌产业已发展成为河南省当代农业中的新兴产业，是现阶段农村经济中最具活力的增长亮点、热门之一。食用菌产业是职业密集型产业。河南省食用菌产业的迅速发展，不停了出奇一部分农村剩余劳能源的办事问题，带动了多数劳能源从事食用菌分娩。这些从业东说念主员以菇农为主，很少有东说念主从事食用菌产物的加工。而大多数农民通过发展食用菌分娩解脱了费事，散伙了小康，走向了敷裕。许多县乡通过食用菌分娩散伙了加多农民收入、促进农业可持续发展、设立社会主义新农村、构建和谐社会、全面设立小康社会。

2.河南省食用菌的产业领域近况

从产量分散来看，河南省食用菌产量稳居寰宇第一，2020年年产量达561.85万吨；福建省名挨次二，产量为452.5万吨；其次山东省、黑龙江省、河北省产量均超300万吨；产量超200万吨另有吉林省、四川省、江苏省。见图1。

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图1  2020年我国TOP10省份食用菌总产量（万吨）

从2020年产值来看，河南省遥遥率先，达401.63亿元，占寰宇总产值的11.8%；云南省虽食用菌产量仅为74.68万吨，但产值达281.26亿元，居寰宇第二，占寰宇的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山东省、黑龙江省产值均超200亿元。见图2。

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图2  2020年我国TOP10省份食用菌总产值（亿元）

河南省行为食用菌栽培大省、资源大省，依然蛊惑18年产量位居寰宇第一。河南省食用菌2020年年产量和年产值均位居寰宇首位，产量达到561.85万吨，产值达到401.63亿元，分别占寰宇总产量和总产值的14.1%和11.8%，与2019年食用菌产量541万吨、产值397.7亿元比较，分别增长3.8%和0.98%，与2018年食用菌产量530.43万吨、产值391.4亿元比较，分别增长5.92%和1.6%。见图3。

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图3  2018-2020年河南省食用菌总产量与总产值情况

河南省栽培的主要食用菌为香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等多个品种，依然形成了香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等伏击大型分娩基地。在2020年这5种菇类品种总产量达545.95万吨，占河南食用菌总产的97.17%，其中，香菇365.08万吨，占全部产量的64.98%，稳居第一；同期河南香菇年产量属寰宇最高，占寰宇香菇年产量的28%。平菇117.17万吨，占全部产量的20.86%。金针菇28.75万吨，占全部产量的5.12%。双孢菇20.19万吨，占全部产量的3.59%。杏鲍菇为16.54万吨，占全部产量的2.94%，其中90%-95%产物为生鲜、干制等低级产物。小品种如大球盖菇、黑皮鸡地从菌、羊肚菌等大幅加多。其中夏邑县的双孢菇、辉县的平菇、西峡的香菇都占了很大的比例。见图4。

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图4  2020年河南省各品种食用菌占总产量比例（%）

2020年河南省的出口额达到16亿好意思元以上，占全省农产物出口总数的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元，占寰宇香菇出口额30%以上，占全省食用菌出口额79.47%，蛊惑六年居寰宇第一位。我省的食用菌产物远销到欧洲、南好意思、东南亚等30多个国度和地区，食用菌鲜品类、干品类每年的平均出口总数度达到了8.96亿好意思元，占据了市集份额的56%驾驭，食用菌罐头类在国际市集上的份额达到了31%。同罐头类的食用菌比较，盐水腌渍的食用菌出口额就相对较小，所占份额为13%。见图5。

限定2019年，全省食用菌产量超10万吨的基地县（市）有11个，超20万吨的有5个；产值超5亿元的基地县（市）有7个。全省食用菌产物加工企业超200个、菌需物资分娩经营企业8家、机械开发制造企业10多家。从事食用菌栽培的农户已达200多万户，从业东说念主员达500多万东说念主，从事食用菌产物营销东说念主员约５万东说念主。限定2020年全河南省确切每个县都有食用菌栽培基地、统一社、企业等。食用菌产量超万吨的县有58个，其中29个县产值超亿元，泌阳、西峡、鲁山、清丰、许昌、夏邑、汤阴等个7个县产值超3亿元。在这些地方，食用菌产值均占全县农业总产值的70%以上。

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3.河南省食用菌系列产物市集需求近况

近些年来，河南省农产物买卖发展精好意思。食用菌行为河南省较伏击的农产物，在出口创汇上作念出了很大的孝顺，在国际市集上也占有一定份额。跟着经济买卖的继续发展，河南省食用菌作事也发生了巨大的变化。河南省现已成为国际闻名的食用菌分娩和出口地区。相似，行为一种伏击的经济作物，食用菌也得胜地成为了河南省的主要创汇产物之一。面前，河南省出口量最大的地区是泰西等发达国度，包括好意思国、澳大利亚、欧盟等。出口的主要食用菌品种包括鲜松茸、鲜香菇、鲜双孢蘑菇等；其次是东南亚的新加坡、马来西亚、泰国、菲律宾等地区。主要原因是这些地区有许多的华东说念主，是以，他们的生存和饮食俗例与国内收支未几。对河南分娩的干蘑菇、干木耳和干松茸等需求量较大，使出口买卖结构相对踏实。因此，国际上对食用菌产业的需求仍然较大，而河南省是中国食用菌产量最大的省份，同期河南省的出口量亦然国内最大的。然则，由于2020年突发疫情的影响，全球的经济买卖都呈现下落的趋势，天然，食用菌产业也受到较大影响，其在国际市集上的需求量呈现出了递减的趋势，外加在输送上会更加严格审查，导致出口量有所诽谤，从而径直导致了食用菌在国际买卖市集上的出口量也有了赫然的下落。出口量下落最赫然的是食用菌罐头的出口量，这种变化也澄莹地反应了食用菌产业在国际市集上的变化。这已成为食用菌出口买卖较大的绊脚石，防碍了该产业近期的发展。

我省分娩的食用菌产物，很大一部分用于国内大众的消费。受消费群体、消费范围和消费俗例的影响，我省食用菌的消费种类主要有平菇、香菇、双孢菇、黑木耳和金针菇五大类。2020年上述五类食用菌的消费量分别为309万吨、434万吨、237万吨、190万吨和135万吨，所有这个词占消费总量的76.6%。字据面前国内市集对食用菌产物的需求近况，在稠密的食用菌品种中，香菇在国内有着较大的市集需求。香菇凭借其助长环境和贮藏等上风占据了我国食用菌主要市集；同期，香菇成为我国分娩区域最广、总产量最高、影响力最大的栽培食用菌类。面前，河南省香菇产量快速加多，年产量占寰宇食用菌总产量的28%，占世界香菇总产量的26.6%以上。

进入新发展阶段后，受国表里市集形式变化的影响，食用菌产业也发生了深远变化。

薄情全球的新冠疫情，严重地影响着我省的餐饮业和旅游行业，也辗转地影响了顾惜食用菌的市集需求；同期又大幅度加多了食用菌企业的分娩及输送本钱；附近国度由于不停力度不够，变成疫情的继续反弹，反复地影响着食用菌平方的边境买卖；同期全球经济的下落，极地面温存了大众的全体购买力。然则，字据现时全球限定疫情水平的继续晋升，不错预测：跟着全球疫情防控局面的全体形式镇定好转，海外需求量也将逐步提高并趋于踏实，食用菌偏执衍生成品的出口量持续下滑趋势也会逐步罢手。关联词，一些产物将络续受到多种因素的不利影响。预测食用菌产物出口的繁荣局面短期内难以散伙。不外从国际市集越来越一体化和全球住户需求的历久发展来看，出路相等乐不雅，复原到历史高位仅仅时分问题。

4.河南省食用菌行业竞争口头近况

食用菌产业是当代农业领域的向阳产业，是白色农业的伏击构成部分。白色农业是指微生物资源产业化的工业型新农业。由于分娩环境高度清洁，分娩过程中无欺侮，产物安全无毒反作用，东说念主们在工场车间衣服白色责任服和帽子从事分娩，因此在视觉上被称为白色农业。发展白色农业成心于生态环境的保护和农业的可持续发展；成心于散伙东说念主畜共粮议论，不停食粮短缺问题；成心于缓解我省东说念主口加多与资源短缺两者间的矛盾。因此河南省在产业政策方面对食用菌行业也要加大解救力度。

食用菌行业的上游主若是农作物栽培业。食用菌的栽培主要以农作物秸秆为主，其中包括小麦、水稻、玉米等农作物副产物。河南省是一个农业大省，在农业分娩过程中产生了巨额的有机物资，为食用菌产业的发展提供了巨额的原料。2020年，我省主要农作物秸秆年产量已高达6550万吨，占寰宇秸秆产量的十分之一。食用菌栽培原料是农作物加工的副产物，径直关系到玉米、小麦、水稻的产量和价钱。当农产物产量下落或农产物价钱上升时，都会导致食用菌栽培原料价钱上升。

比年来，我省有机化学工业发展迅速。一多数木糖醇、糠醛和氯化胆碱工场接踵建成，它们使用与食用菌栽培相似的原料，在一定程度上与食用菌行业形成了原料竞争。此外，推敲到地域和风物的原因，各地农作物的分散和期骗相等不平衡，这种情况一方面会影响食用菌产业的区域布局，另一方面也会影响食用菌分娩者的原料输送本钱。比年来，我省玉米播撒面积逐年加多，玉米产量也处于历史高位，市集供给充足，然则由于国度农产物收购价钱的上升、国际农产物价钱波动的传导以及继续加多的需求等因素影响，玉米价钱呈一皆走高的态势，导致食用菌栽培使用的原材料价钱继续上升。综上，固然原料占食用菌行业分娩本钱比重较低，短期来看并不会对食用菌产业发展变成重要影响，然则经年累月可能会导致食用菌原材料短缺问题。

河南省食用菌下贱的消费结构为：菜肴鲜品约占70%；干品约占10%；盐渍品、罐头成品、速冻品约占15%；保健品、深加工菌类食物约占5%，可见，菜肴鲜品消费是食用菌的主要消费方式。2020年我国全年社会消费品零卖总数39.2万亿元，比2019年内容下落3.9%，餐饮收入额4万亿元，下落16.6%。然则在疫情逐步好转、住户生流水平继续提高和餐饮业逐步回暖的配景下，食用菌行为伏击的食物开始之一也会迎来广袤的发展空间。

比年来，在疫情的影响下，掀翻了电商销售模式的飞腾，食用菌销售也紧跟期间潮水，借助互联网，在农产物电商平台上进行宣传与销售。除了食用菌生鲜产物，食用菌产物还有多种产物形态，如干货、罐头、腌渍等。种种化的食用菌产物通过互联网拓展销售渠说念，销售额大幅度晋升。跟着中国经济的升起，纷乱消费者越来越意志到食用菌成心于体格健康、提高免疫力的作用，国内市集对食用菌的消费需求正快速增长。河南省食用菌的消费需求也在镇定递加，河南省不仅是食用菌分娩大省也将成为食用菌消费大省。预测畴昔3~5年，我省的食用菌消费市集将有国内市集和国际市集两个市集。

然则，河南省食用菌行业加工技艺水平低，大部分仍停留在干品、罐头、酱菜、面点等粗加工、低级产物档次，分娩工艺大概、分娩产物单一、产物同质化严重等问题广博存在，径直导致食用菌产业经济效益低、市集竞争力弱、发展镇定。为数未几的精粹加工产物主要聚积在保健食物行业，产物种类和应用情况并不睬想，质料也繁芜不皆。河南闻名产物仅有几种，比如大家所熟知的仲景香菇酱，是佐餐、烹调的升级之选。但省外对于食用菌深加发展迅速，如陕西省的灵芝茶、重庆的香菇挂面、福建的香菇松和香菇肉松、上海的平菇原味浅易食物、江西省的江中猴菇饼干等等。这些深加工产物都极地面促进了各省的食用菌产业发展，与河南省内形成了赫然的竞争口头。

以长久的眼神来看，省外关联企业的崛起和外资企业的资金、技艺、品牌等上风将镇定袒露出来，导致国内市集的竞争更加重烈。但该行业尚未形成企业品牌把持竞争的口头。

5.食用菌行业投资契机近况

面前，河南省食用菌产业仍以分散、单一马虎的家庭式栽培为主，极地面制约了新菌种的研发和培育，也不利于工业化和周年化分娩，导致统统这个词行业的竞争力不彊，抗风险技艺弱，职业效率低。跟着集育种、栽培、加工、销售于一体的食用菌工场化栽培企业的继续发展，行业聚积度会进一步上升。技艺水平高、工艺先进、营销渠说念流通的企业将作念大作念强，保持行业率先地位，同期利润水平也将向此类企业聚积。

该行业的利润水平主要取决于食用菌品种的选拔和栽培技艺的掌捏。历久以来，由于部分传统菇种栽培技艺门槛较低，栽培原料开始庸碌，价钱便宜，加上我省产业政策和财税政策的解救，诱骗了多数食用菌衍生户和食用菌分娩加工企业进入该行业，这使得一些传统菇种（平菇、香菇等）的市集逐步饱和，并使利润率呈诽谤趋势。跟着一些较难栽培菇种的得胜驯化和消费者消费结构的变化，面前一些顾惜食用菌品种如白灵菇、牛肝菌、绣球菌、羊肚菌等品种处于供不应求的状况，主要消费群体为一些高级餐厅和高收入群体，利润率较高。由于这些菇种的育种、栽培工艺相对复杂，难于掌捏，预期在畴昔一段较永劫期，这些菇种仍将保持较高的利润水平。

跟着食用菌产业的全面发展，其较高的营养价值和保健价值受到公众的喜爱和照顾。关联词，食用菌的消费弹性和替代性还有很大的发展空间，因此食用菌产业的发展也存在一定的风险。从金融安全的角度来看，基于食用菌产业化发展的资源环境，应行为一项社会效益款式来完成，改变季节性单一世产和外地调货的口头，借助区域农副产物的插足，散伙食用菌产业链多元化发展。

二、河南发展食用菌产业的上风 1.政策引颈作用赫然

河南省食用菌产业发展之迅速离不开政府政策的解救。政府对食用菌产业历来高度喜欢，2017年、2019年河南省印发了《河南省推动优质果蔬发展责任决策（2017-2018年）》（豫政办〔2017〕32号）、《河南省高效种养业转型升级行动决策（2017-2020年）》（豫政办〔2017〕144号）和《对于深入推动农业供给侧结构性改革狂妄发展上风特色农业观点》（豫政办〔2019〕44号）等文献，补助指挥食用菌产业按照布局区域化、分娩模范化、发展产业化、经营领域化要求，设立优质食用菌基地，发展优质食用菌产业。为推动模范化分娩，2021年农业农村部办公厅印发了《农业分娩“三品一标”晋升行动实施决策》（农办规〔2021〕1号），明确议论任务、区域布局和主攻标的，指挥各地聚焦品种培优、品质晋升、品牌打造和模范化分娩，晋升食用菌等特色产业质料效益和竞争力。同期，积极整合款式资金，开展要点作物绿色高质高效行动，集成彭胀高产高效、资源揣时度力、生态环保技艺模式，促进食用菌等特色产业绿色发展。食用菌资源栽培开发是贯彻绿色发展理念的伏击举措，食用菌深度加工需要劳能源大，对费事地区劳能源当场转换、加多东说念主均收入具有不可替代的上风，灵验促使职业东说念主员在家门口务工增收。证明河南食用菌的上风，狂妄补助食用菌品牌的打造与晋升，促进食用菌的深加工与概述期骗，促进食用菌品种的二次开发，促进绿色制造。

2.风物特征私有

河南省地舆位置优胜，风物特征私有。河南省位于华北平原南部的黄河中下贱地区，跨长江、淮河、黄河、海河四大流域，东连山东、安徽，西邻陕西，北与河北、山西衔接，南临湖北，全省占地总面积为16.7万平方千米。河南省地势呈望北向南、承东启西之势，地势西高东低，北、西、南三面由太行山、伏牛山、桐柏山、大别山沿省界呈半环形分散；中、东部为黄淮海冲积平原；西南部为南阳盆地。私有的风物是食用菌产业发展的关键因素之一，风物从南向北由北亚热带向暖温带过渡的大陆性季风风物，从东向西由平原向丘陵平地风物过渡，具有四季分明、雨量充沛、光照充足的特质。全省由南向北年平均气温为10.5～16.7℃，年均降水量407.7~1295.8毫米，降雨以6~8月份最多，年平均日照1285.7～2292.9小时，全年无霜期201～285天。典型的地舆、风物特征为食用菌的助长提供精好意思的条目。

3.区位上风凸起

河南省地舆位置优胜，交通便利。河南省境内有京港澳高速、连霍高速、济广高速、大广高速、二广高速、洛宁高速等17条国度高速公路大动脉和50余条区域高速公路以及105、106、107、207、220、310、311、312、343等23条国说念；河南省是寰宇首个“米”字形高铁网省份，截止到2020年，河南省有京广铁路、陇海铁路、京九铁路等八条普通铁路，京广高铁、京九高铁、呼南高铁等11条高速铁路，以及郑开城际铁路等5条城际铁路；河南省有郑州新郑国际机场、洛阳北郊机场、南阳姜营机场、信阳明港机场等4个已通航的民航机场，以及郑州上街机场、安阳北郊机场等多个已通航的通用机场。交通道路六通四达，为食用菌原料和产物输送提供便利条目。

4.物资资源丰富

食用菌产业口角耕地分娩、农业分娩撤废物轮回期骗、经济效益高、市集后劲大、设立资源揣时度力型和环境友好型产业，具有不与东说念主争粮、不与东说念主争地、不与东说念主争肥、不与东说念主争时、不与其他产业争资源的“五不争”特质。食用菌的栽培主要以农作物秸秆为主，其中包括小麦、水稻、玉米等农作副产物，无人不晓，河南省是一个农业大省，在农业分娩过程中产生了巨额的有机物资，不错为食用菌产业的发展提供巨额的原料；限定2020年，我省主要农作物秸秆产量已高达6550万吨，占寰宇秸秆产量的十分之一；河南省又是东说念主口大省，据2020年寰宇第七次东说念主口普查河南省常住东说念主口有9941万东说念主，而河南省食用菌从业东说念主员就有500多万东说念主。本钱便宜产量高，2020年河南省食用菌产量达561.85万吨。面前食用菌产量特出30万吨的基地（市）有西峡县、泌阳县、卢氏县、清丰县；超10万吨的基地县（市）有鲁山县、辉县市、夏邑县、宜阳县、汝阳县、嵩县、濮阳县等；超万吨的基地县（市）有灵宝市、淅川县、虞城县、叶县等。

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图6  河南省各地区特色食用菌品种

5.营养丰富需求量大

食用菌富含卵白质和维生素，零胆固醇，营养价值特出蔬菜、食粮、肉类，同期兼具保健品、药品等的功效，国表里市集需求旺盛。食用菌碳水化合物含量占干重的60%，粗卵白含量13%～46%，含18种氨基酸，其中东说念主体必需氨基酸是小麦、稻米的2倍～6倍。食用菌富含多糖、三萜类、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸等营养物资，具有增强东说念主体免疫力，扼制肿瘤的功效。举例食用菌灵芝，是具有保健作用和药用价值的传统真菌。食用菌营养、药用价值高，在市集需求方面有很大的上风。据统计数据分析，欧友邦家食用菌年东说念主均消费量约为3千克，好意思洲地区约为2.5千克，亚洲地区日本东说念主均消费量约为5千克，香港东说念主均消费量约为4.8千克，市集平均需求量以每年10%的速率递加。据统计俄罗斯每年食用菌需求量为140万吨，东说念主均消费量保持在6.6千克以上，俄罗斯本国产物仅能兴奋1/3市集供应，2/3的产物依靠入口，缺口巨大。

6.产业领域化

食用菌产业是河南省农业中的伏击解救产业之一。1986年以来，河南省食用菌产业快速发展，蛊惑18年产量位居寰宇第一。2020年河南省食用菌产量达561.85万吨，其中，香菇365.08万吨，平菇117.17万吨，金针菇28.75万吨，双孢菇20.19万吨，杏鲍菇16.54万吨。香菇栽培主要以豫西、豫西南、豫南为主；双孢蘑菇栽培主要以商丘市、濮阳市为主；平菇栽培主要以辉县市、清丰县为主。2020年河南省食用菌出口额达到16亿好意思元以上，占全省农产物出口总数的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元，占寰宇香菇出口额30%以上，占全省食用菌出口额79.47%，蛊惑六年居寰宇第一位。比年来，河南省食用菌从业东说念主员稳步加多，西峡县从业东说念主员超20万东说念主，卢氏县从业东说念主员约13万东说念主，泌阳县从业东说念主员约10万东说念主。食用菌产业在西峡县依然成为出口创汇和富民富县产业，2020年全县已建成香菇专科州里15个、专科村140个、模范化基地198处。仍以西峡县为例，全县已建立食用菌专科统一社371家，香菇加工企业300多家，出口企业142家，概述效益浮松150亿元，出口创汇14.9亿好意思元，电商交游额达75.65亿元，跨境电商交游额达34.25亿元，3个香菇批发市集年交游额达30亿元，上缴财政利税3亿元，农民东说念主均纯收入的60%来自香菇产业。

7.技艺研发继续浮松

河南省食用菌产业发展到今天这么的领域，与食用菌技艺的继续浮松和产学研统一的转换密切关联。河南大学国度食用菌加工技艺研发专科中心，是华夏地区独逐个家围绕食用菌育种、栽培、分娩、加工、物流以及保健食物研发、分娩等食用菌全产业领域，散伙食用菌工场化、当代化和领域化，促进食用菌产业精粹化发展，推动食用菌分娩、产物加工和功能性食物研发快速发展的国度级科研平台。河南省农业科学院的食用菌议论从1984年开动，先后承担了国度食用菌产业技艺系列科技议论款式和省级食用菌模范化示范基地设立，与省级食用菌科研系统和主干企业统一攻关，在品种选育、栽培、加工、概述示范彭胀等方面赢得了一系列浮松性效率，极地面推动了河南食用菌产业化、散伙领域化分娩。2020年由河南大学牵头，纠合河南中医药大学、中国农业大学、河南龙丰食用菌产业议论院有限公司、河南中大恒源生物科技股份有限公司等共29家高校、企作事单元央求的河南省食用菌精粹加工产业技艺转换定约获批构建，此定约构建的获批，将大大推动河南省的食用菌加工产业发展。

2021年河南省食用菌品种选育赢得浮松性进展，又添香菇新品种“豫香2号”，并通过省级品种毅力，“豫香2号”生养期120天驾驭，产量高、菇质硬、商品质好，出菇磨真金不怕火产量比常用品种高4%以上，是河南省第二个自主选育的香菇新品种。河南省食用菌分娩企业的煤改气改电（简称“双改”）赢得技艺浮松，高温节能灭菌工艺使分娩效率散伙质的跳动，烧煤产生热蒸汽的踏实性太差，而电不错保持恒温，既能把杂菌绝对杀死，又不外度灭菌变成营养流失，从而保证香菇品质，分娩效率大幅度提高。信息技艺、生物技艺、物联网、智能环控技艺、自动杀菌技艺、接种技艺、液体细菌等技艺在工业化企业中已基本普及，促进了食用菌产业的特色发展。

三、食用菌产业发展过程中存在的问题分析 1.食用菌定位不准，政策补助力度不够

食用菌是我国农业中继食粮、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，产量、产值增长速率在农业各大产业中位列第一，已成为农业中的新兴产业。食用菌产业具有不与东说念主争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”性格，将在乡村振兴过程中证明更大作用。固然河南省食用菌产量和产值已蛊惑18年居寰宇第1位，然则对我省食用菌产业发展的超前策动还不够。从政策层面莫得与食粮、蔬菜等产业受到相似对待，其在分娩用地、水、电等方面并未享受到与食粮分娩同等的优惠政策。寰宇食用菌分娩大省如福建、浙江、山东、黑龙江、云南、贵州、四川等均制定了食用菌产业“十四五”发展策动（各省政府网站均有公布），并出台了推动食用菌产业发展的关联政策，从不停机构确立、技艺、东说念主才、财政、地盘使用、园区设立、保障、机械政策等各个方面赐与全所在解救。比较上述省份，我省历久以来对食用菌产业发展意志不及，未将其摆在与其他栽培业同等伏击的策略位置，影响了食用菌产业的可持续健康发展。个别地区政府部门对食用菌产业喜欢程度不够，在资金、科技力量、优惠政策等方面缺少相应的政策补助，限定了食用菌产业的发展。关联不停部门对产业的指挥、策动和调控力度不及。不同地区食用菌产业或由农委部门驾驭，或由科技部门驾驭，或协会组织自管，政府驾驭部门喜欢不及，产业得不到应有的喜欢。

2.学科设立不完善，专科东说念主才缺口大

面前我省高等证明注解在培养食用菌工场化分娩所需的概述性专科东说念主才方面相对滞后，缺少既懂食用菌又懂机械等方面的概述性专科高等技艺东说念主才。全省对食用菌证明注解责任布局分歧理，喜欢不够，我省高等本科院校莫得确立菌物科学与工程和食用菌科学与工程这类有意的食用菌专科，食用菌关联专科开设食用菌课程较少，而且多为选修课，课程确立分歧理，教会与分娩脱节，莫得起到应有的作用，我省食用菌方面东说念主才缺口很大。

另外我省食用菌专科技艺储备东说念主才不及，使得在不停水平、科学议论和分娩等方面存在专科东说念主才缺少问题。这也成为制约食用菌产业快速发展的限定因素。分娩一线东说念主员学历不高，专科基础学问薄弱。固然比年来懂经营、会不停的返乡从业东说念主员在继续增多，但专科东说念主才总量不及、高水平东说念主才匮乏，仍是制约食用菌产业转型升级的关键。

3.产业发展水平偏低，高质料菌种缺少

固然我省食用菌产量和产值在寰宇处于前线，然则，研发插足不及，技艺转换乏力，科技对产业发展的引颈作用不彊，与发达省份和欧洲、好意思国、日本、韩国等国度比较差距较大。高新技艺开发和应用相对滞后，分娩过程中以手工为主，智能化、自动化、机械化水平较低，装备技艺水平撑持产业发展的技艺有限，职业密集型的分娩方式未得到根柢转变，一家一户的分散分娩特征赫然，缺少轻简化机械开发。

菌种是食用菌产业可持续发展的伊始和基础，历久以来，我省用于栽培栽培的高产优质菌种大部分被海外把持，如日韩的木腐菌、泰西的草腐菌，自主学问产权的品种短缺。菌种监管力度不够，菌种监督评价技艺相对过期，质料认证模范缺少，致使“同名异种、同种异名”风物时有发生，引种无序，菌种质料难以保证，菌种退化严重，加之低产低质菌种常欺上瞒下，变成食用菌分娩问题频发。而我省食用菌育种议论起步较晚，生物育种技艺还未得到庸碌应用。

我省食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、伊始低，缺少系统的科学议论，技艺撑持不及，凸起表当今食用菌菌种以作坊式而非专科化的分娩方式、育繁推相脱节、品种更新慢、基础议论薄弱、技艺撑持不及等诸多方面。

4.分娩方式马虎，分娩效率不高

跟着产业发展环境的深远变化，用地、用工、原料等本钱的上升，需要进一步议论更加高产、高效的分娩技艺，并将分娩技艺和工艺进行模范化，以散伙资源产出率、地盘期骗率的提高。食用菌属于职业密集型产业，除食用菌工场化分娩外，传统农法栽培食用菌时对轻简化设施开发应用率不高，故需要应用省力化、自动化、智能化的开发，以提高职业分娩效率。

面前我省食用菌分娩仍然以传统栽培方法为主，而且广博使用分散的家庭分娩经营方式，属于马虎型的分娩经营方式，其分娩技艺不表率，缺少模范化的工艺和过程，产物质料得不到保障。

5.病虫灾害加重，缺少豪放措施

近几年，河南省食用菌栽培中病虫害的发生有加重趋势，2011年周口西华县毛木耳大面积感染疣疤病，变成曩昔毛木耳减产40％，2012年栽培户减少20％。春季平菇虫害、鸡腿菇及双孢蘑菇病害等多发影响了鲜菇产量，进一步影响了栽培户的经济效益，制约了产业的进一步发展。工场化分娩近几年迅速发展，杏鲍菇、金针菇等食用菌病虫害时有发生，径直影响了工场的经济效益，情况严重者甚而导致工场停产，制约了工场化分娩的快速发展，对河南省食用菌产业的发展变成了一定的影响。病虫害已成为限定食用菌作事发展的主要因素之一，但尚未引起实足的喜欢。且主要害虫的生存史及发生章程不祥，给食用菌病虫害防治责任带来一定的难题。

6.生态环境保护不力，欺侮基质处置不当

河南省地区林木相对缺少，许多地方不安妥的开发林木行为食用菌培育分娩的材料，如果按照年产10000吨蘑菇策动，每年需要破钞数百万立方米的阔叶杂木和次生林木，给环境绿化和生态保护带来了很大压力，东说念主们对此应该高度喜欢。

食用菌分娩过程中，药肥插足量相对较少，但由于欺侮基质的处置方式松驰性很大，环境潜在隐患压力增大，跟着分娩场所使用时分延长，分娩设施环境的杂菌基数大幅上升，导致装袋、接种、发菌及出菇过程中的欺侮风险逐年增大，现已成为食用菌可持续分娩的关键制约因素。

7.资源浮滥情况严重，栽培废物期骗率低

食用菌在栽培过程中产生了巨额的撤废物，如欺侮废物、栽培基质等。面前除了部分菌农将菌渣再期骗于田间分娩基肥外，其余的堆放在菇棚周围和路边。概述期骗率赫然偏低，期骗方式和技巧不及，严重制约了食用菌产业发展。据测算，河南省每年产生超500万吨菌渣，菌渣松驰丢弃，严重欺侮环境，急需开发出菌渣饲料化、肥料化、基质化和燃料化等概述期骗技艺，加多原料期骗次数，提高原料使用效率，晋升全体经济效益。

8.加工业发展滞后，产业链蔓延不及

我省食用菌历久以鲜食为主，加工率较低，且加工产物多为大概的干成品或腌渍成品，精粹加工率远远低于好意思国、日本、荷兰等国度70%以上的加工率。加工技艺过期变成了产物更新慢、产业链条短、高值化利费用低、技艺研发过期等问题。以现时产量最高的食用菌——香菇为例，2020年河南省香菇产量为365.08万吨，占寰宇香菇总产量的28%，其中90%以上的产物为生鲜、干制等低级产物；寰宇以香菇为主邀功能原料的保健食物仅有不及十种，河南省更是稀稀拉拉，且香菇功效要素不解。由此看出，精粹加工和原始转换驱动的健康产物研发力度不够，很珍重意食用菌精粹加工的需求。

近几年，跟着食用菌加工技艺的彭胀应用，初加工产物种类继续丰富，但过度聚积在香菇、灵芝、猴头菇等少数种类，同质化问题凸起。在加工方式上，仍以干制、腌渍、罐头、速冻等初加工形势为主，基于功能活性因子的精粹加工不及，转换水平较低，产业链条较短，外延加工有限。

9.市集发育不全，流通渠说念不畅

分娩是基础，流通是关键，分娩依赖于流通。比年来，跟着我省食用菌分娩的快速发展，依然催生出一批在寰宇有影响的专科市集，如西峡县的“双龙香菇市集”、泌阳县的“中国泌阳香菇市集”等，这些市集的形成又促进了分娩的发展。但就统统这个词食用菌市集来说，仍存在着发育不良，不停不善的问题。面前河南省食用菌产业流通体系不健全，市集调控技艺弱。大多数分娩地辞别娩组织水平低，市集设立滞后，销售渠说念不流通，信息不绽放，分娩盲目、不踏实。加工升值格式薄弱，缺少国表里市集闻名品牌产物；巧合会变成短期生鲜供过于求，价贱伤农。如不少食用菌大县莫得一个专科市集，仅有的也缺少一个精好意思的软、硬环境，缺少完善的市集相聚系统，不可很好地起到进取臆想国内、外市集，向下臆想食用菌栽培企业和栽培户的作用。

四、对我省食用菌产业健康持续发展的几点提议 1.彭胀食用菌强省策略

面前国度明确把食用菌列为农业的第五大产业，为加速我省食用菌产业转型升级，助力乡村振兴策略实施，推动我省从食用菌产业大省向产业强省转变，提议省委、省政府要明确食用菌行业定位，在政策层面上，将食用菌分娩纳入农业分娩的范围，其分娩用地、水、电等方面享受农业分娩同等的优惠政策，加多财政金插足，专项用于食用菌的议论与产业发展，促进食用菌产业的快速发展。启动我省设立食用菌强省工程，聚积东说念主力，制定例划，表率体制，加大宣传力度，在东说念主才、政策、资金、科技、产业等方面营造出促进发展的大环境。字据国度食用菌产业发展策动、实施决策和责任要点，攥紧议论制定河南省食用菌产业发展策动（或行动议论）和年度责任要点，健全完善解救和加速食用菌产业发展的政策机制，尽快形成从省级到市县、从中期策动到年度要点、从发展念念路到议论任务、从总体部署到要素保障的全省系统完备的食用菌产业发展政策体系。

要确保河南食用菌第一大省再上新台阶，省委、省政府要凸起食用菌的策略性新兴产业地位，全省调和布局，制定食用菌产业中历久发展策动、促进食用菌出口行动议论以及配套歪斜补助系列政策。作念大作念强河南食用菌产业，助力华夏经济区设立。

2.构建与完善食用菌产业发展的学科体系和东说念主才培养与机制

收拢西方发达国度经济发展低迷所引发的东说念主才流动与重组的珍重机遇，制定有意政策，狂妄引进食用菌领域领军东说念主才，充散伙存科研东说念主才队列。喜欢现存食用菌产业科技东说念主才的培养和使用，通过营造敢为东说念主先、争创一流的转换环境，打造一支既能攀高食用菌科技岑岭，又能面向食用菌新兴产业主战场的复合型东说念主才队列。构建与完善食用菌专科学科系统和东说念主才培养机制。调整优化食用菌证明注解领域的专科确立与培养决策，结合食用菌新兴产业发展的试验需要，凸起当代食用菌证明注解在专科确立中的伏击地位，使专科证明注解与社会需求相匹配，培养适当食用菌新兴产业发展要求的专科技艺东说念主才。完善食用菌科技东说念主才的考评与激励机制，开展以岗亭要求为基础、社会化的科技东说念主员评价责任，通过分拨、产权、社会价值激励等多种方式，充分调治科技东说念主才献身食用菌新兴产业发展的积极性。

3.提高食用菌产业水平

结合当地资源天资，全面分析，科学决策，以“一县一业”为抓手，着力发展食用菌产业推动乡村振兴，高伊始策动、模范化栽培、领域化发展。布局设立一批当代化栽培示范园，设立一批林下仿生栽培园，设立一批精粹加工产业园，构建数个一、二、三产业会通发展示范区的“三园一区”产业策动示范。调和菌种供应、调和分娩模范、调和质料不停。从菌种供应、磨真金不怕火示范、彭胀栽培等多方面，示范引颈食用菌产业发展，培育壮大食用菌产业，打造食用菌绿色食物品牌，使之成为助力乡村振兴策略实施的主导产业。加强食用菌栽培技艺培训与议论，包括培养料开发、优质高产栽培模式、菇期不停技艺等，探索安妥当地环境条目的栽培模式，制定栽培技艺规程，表率和提高栽培技艺水平，提高食用菌产物的质料和菇农的经济效益。

4.快速选育优良品种

针对河南省食用菌产业发展的主要问题，以平菇、香菇、双孢蘑菇等主流品种为要点，围绕安全、高产、高效的基本议论，要点培育产量高、品质好、抗逆性强的优良品种。加大品种选育、技艺转换和彭胀力度。抓好新品种示范彭胀，加强模范化分娩技艺的转换议论，设立一批新品种磨真金不怕火示范基地。精良贯彻落实农业部《食用菌菌种不停办法》（农业部令2015年第1号），切实履行职责，强化菌种不停，加大公法力度，严格履行分娩、经营许可证轨制，加大菌种市集的不停，照章查处无证经营，制假售假等违法行径。同期，尽快成立河南省菌种质料检测中心，提高检测技巧，确保菌种质料，推动食用菌产业的全面升级。通过建立产学研结合的良种繁育机制，初步培育集品种校正、菌种繁育、示范和品种配套技艺于一体的科技型菌种分娩经营企业和基地，补皆我省食用菌菌种繁育滞后的短板。

5.提高食用菌产业分娩效率

解任食用菌自己的助长发育章程，充分期骗当代工业和生物科学议论效率，针对食用菌分娩技艺的基础和产业发展的技艺需求，围绕“四季合理期骗、品种合理搭配、分娩方式科学改进、镌汰分娩周期”等产业发展技艺议论，从全面提高“分娩效率”启程，围绕提高“地盘期骗效率、东说念主员职业效率、空间期骗效率、时分期骗效率”等方面开展探索和转换议论，形成比较完备的技艺决策。

饱读吹工场化分娩企业科学发展，积极指挥、培育和壮大一批产值过千万元的分娩型和加工型企业，引进国表里先进分娩加工技艺，分娩高技术含量优质产物，提高放射带动技艺。加大对技艺含量高、带能源大、放射面广、抗风险技艺强的企业，出奇是外向型企业的培育、补助和服务，应时指挥其与国表里闻名企业强强纠合，组建大型企业集团，延长食用菌产业链条，提高食用菌产业的分娩效率。同期，以企业为依托，探索公司+基地+农户、公司+基地+能东说念主带农户、公司+市集+农户、基地+协会+农户等多种组织形势，推动食用菌产业化经营发展培育，构建企业、统一社、家庭农场、大户、农户统一共赢的新式农业分娩经营组织，为食用菌产业发展提供新动能。

6.推动分娩方式由马虎型向集约型转变

藏身河南省食用菌产业发展试验基础，庸碌鉴戒接管国表里先进技艺，勤快散伙分娩方式的转变，促进产业升级。积极引进先进分娩机械、技艺装备、实用设施等，晋升食用菌分娩设施装备技艺水平，进一步带动专科统一社、农户按照农业绿色发展要求，实行模范化分娩。完善各方利益联结机制，培育作念大具有市集竞争力的较大领域企业，通过领域企业对各种要素的科学整合，以当代领域化运作镇定代替传统小农分娩模式，发展种种化的纠合与统一，指挥菇农和小企业由分散分娩转向有组织、有领域的专科化单干分娩，全面灵验地晋升全产业链上各格式的效益。以共同规矩行为行径表率，字据市集需求进行单干，形成完竣的产业链，进行专科化、集约化经营，带动食用菌产业由无序向有序发展，由产量型向产量和质料并重型发展，诽谤产业经营风险，形成良性轮回，达到企业增效和农民增收的主义，从全体上提高食用菌产业回击风险的技艺和产业化水平。

7.加强食用菌病虫害防治议论

针对面前我省栽培和工场化分娩的品种，从原料选拔、病虫害发生原因、发生方式、透露症状动手，通过配方改进、发菌温度限定、大棚设施改造、加强物理与生物防控技艺议论、改进栽培方式等方面概述防控，减少病虫害的发生。在普及彭胀食用菌分娩技艺的同期，也应致密害虫防治技艺的宣传和普及，以提高菇农的意志和防治技艺水平。相关单元和部门应尽快组织科技东说念主员对主要害虫的发生章程及防治方法立项进行有意议论，为分娩提供科学依据。

8.不停产业发展与环境保护的协调问题

宝石走经济效益和生态环境保护相结合的发展道路。不局限于传统念念路，开展食用菌多方面、全所在、多元化的技艺与产物议论开发，在提高产能的同期，充分推敲绿色环保，形成一系列“零欺侮排放、全资源期骗”的新式产物，散伙食用菌的可持续发展。

加强对林木资源的动态不停。严格限定砍伐，合理期骗资源。以充分期骗树枝杈材为主，实行议论的林木名额采伐或间伐，狂妄发展食用菌专用林，走可持续发展的说念路，使经济、社会、生态效益全面增长。协调好林业分娩与食用菌分娩的关系，在不停好的前提下期骗并散伙以林养菌，以菌促林的议论。加强草腐菌分娩开发，期骗河南省的秸秆上风，发展草腐菌产业。栽培木腐菌不错通过东说念主工驯化经受代料，毋庸或少用林木，不错部分用或全用农副产物（如棉籽壳、玉米芯、麦秆等）为基质行为栽培料。

9.彭胀新技艺不停杂菌欺侮问题

饱读吹各市、各企业严格按照“一定三化”（定点供应、模范化分娩、网格化不停、法治化管控）原则，全面推动食用菌“双改”责任。狂妄彭胀灭菌新工艺，杀灭分娩设施环境的杂菌，使得装袋、接种、发菌及出菇过程中的欺侮风险诽谤。

10.促进栽培撤废物轮回期骗

宝石废菌棒资源概述期骗，限定用作燃料或径直还田，饱读吹加工有机肥，正式彭胀饲料化、二次分娩等高效期骗模式，解救企业实施废菌棒期骗“二次分娩＋生物有机肥”等模式，如信阳市农科是以菌糠为主料之一世产EM菌生物有机肥。指挥无害化、高效化、资源化处理废菌棒。加大废菌棒分娩生物有机肥、泥土校正剂、机制柴炭等技艺的研发力度。加强对丢弃废菌棒的监管力度，饱读吹有机肥厂调和收购废菌棒。

11.推动食用菌产物加工升级

加大精粹加工技艺的研发和彭胀力度。拓宽食用菌期骗蹊径，加强对食用菌产物药用、保健等方面的深入挖掘，指挥农产物精粹加工企业向食用菌上风产区聚集，开发一批食用菌功能保健食物、失业食物、浅易食物、调味品，晋升产物附加值。拓展加工领域，推动食用菌加工向菌物药、生化成品领域蔓延。按照“产、学、研”相结合的发展模式，饱读吹食用菌加工企业与省食用菌产业转换团队、食用菌产业技艺体系概述期骗岗、站进行统一，继续探索食用菌的功能，延长产业价值链，鉴戒国表里先进领导，晋升菌菇精粹加工技艺接管升沉技艺。通过打造具有地方特色和自主学问产权的食用菌精粹加工体系，推动河南省食用菌精粹加工产业，培育河南省经济效益新的增长点，顺应东说念主们健康和社会发展的需求，走好产物精粹加工道路，饱读吹与国际市集接轨，共同推动食用菌加工业的发展。

12.强力拓展市集，促进产物流通

加大宣传力度，建立健全食用菌产物流通体系，普及食用菌保健学问，充分挖掘食用菌消费市集后劲。加强国际国内相易，证明食用菌文化，强化食用菌宣传，狂妄指挥餐饮消费等全所在服务。组建食用菌产物销售队列，为菇农提供产后服务，减少产物销售格式，确保菇农种菇得利。

充分期骗当代相聚资源，把捏“互联网+”的政策机遇，在食用菌上风主产区建立流通销售服务体系，加大在加工、流通、销售等格式的信息技艺的应用，建立食用菌全产业链可回首体系，加大食用菌电子商务领域的补助力度，设立电商平台线上线下默契服务系统，合理安排销售网点，彭胀直播带货等新式销售方式，激勉食用菌产物的流通活力。除此除外，踏实原有销售渠说念，转换订单农业、农超对接、农校对接、农批对接等产销模式，饱读吹新式经营主体与旅馆、超市、学校、机关单元等结尾用户统一，形成历久踏实的供销关系，加速完善全所在、多渠说念、多元化的食用菌市集销售体系，进一步表率市集不停，散伙产业良性有序发展。

五、结语

食用菌行为伏击的“菌物”资源，其在生态轮回、食物保障、医药卫生等方面具有伏击的作用，对推动我国“食物”安全具有相等伏击的意念念。

我省行为农业大省和食用菌分娩大省，对保障我国“食物”的踏实供给承担着伏击连累，河南省食用菌产业高质料发展之路依然成为我国新期间的势必选拔，短期内散伙食用菌强省的议论应该勤快作念好以下几点。

1.确立“绿色发展”理念，构建以食用菌栽培为纽带的轮回农业模式，建立完善的“农作物秸秆—菇—肥—粮”高效分娩技艺体系，散伙现存地盘资源的效益最大化。

2.挖掘期骗食用菌产物的营养和保健功能，凸起食用菌的营养性格，加强以营养和保健功能为主要议论的食用菌资源、栽培议论及开发期骗。

3.加强对食用菌灵验活性要素的功能及开发期骗的议论，将食用菌分娩、加工融入国度的大健康产业，散伙食用菌产物深加工和产物大幅升值，培育新式农业高技术产业。

4.强化食用菌种业转换和种业不停，饱读吹社会各界投身食用菌育种，加速育种技艺和育种技巧转换步履，培育安妥河南省地域特质和地域分娩技艺的高新优特专科化品种。进一步转换食用菌种业不停机制，构建科学高效的食用菌大省不停表率，保障食用菌分娩大省对优质菌种的基本需要。

5.优化品种结构和产业合理布局。

6.防范绿色高效发展，将工业化理念融入食用菌分娩各个格式和全过程，推动工业化、工场化、智能化、数字化在食用菌分娩领域全面普及。

7.强力推动集约化、领域化、集群化发展模式，以县域为基础，以不同食用菌品种为载体，打造区域化、领域化的产业集群，散伙以食用菌为主链的当代化产业聚集区的议论。

8.着力构建跨品种、跨领域、跨产业的当代食用菌产业大会通的发展口头，以食用菌产物分娩为干线，构建食用菌育种、配套装备、菌种分娩、产物加工、保健医药、电商品台、产物集散、物流输送、出口创汇、文化旅游等协同发展的当代化发展园区或示范基地，打造高水平示范基地典范。

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